Humus

Adı Arapça nohut anlamına gelen ''humus'' Ortadoğu'da kahvaltılarda ve yemek öncesi başlangıç olarak tüketilen bir meze çeşidi.Ortadoğu ve Arap mutfağının mistik bir havası vardır bana göre...Bundan mütevellit

sıkça duyduğum,Arapların büyük bir keyifle yediği bu mezeyi denemeye niyetlendim sonunda.

Humusun Püf Noktaları

Harfiyen tarife uydum,haşlanan nohutların kabuklarını tek tek soydum ki bu püf noktası humusun lezzetini artırmak için olmazsa olmaz bir kaide.Humusun ılık servis edilmesi diğer bir püf noktası.Bir püf noktası da benden gelsin.''Humusu ertesi gün tüketmek lezzeti bir tık öteye götürüyor.''

Gelgelelim nohutu pek seven ben,aldığım sonuçtan memnun kalamadım.Keskin ve uçlarda bir tat..Belki beklentimin yüksek oluşundandır.Dünyanın en iyi tahini ve en iyi nohutu bir araya gelse lezzette ne kadar farkettirir diye düşünüp durdum yerken..

Soru şu..Benim damak tadımla pek eşleştiremediğim humusu bu sözlerle ben duysam denemek için daha da istekli olurmuydum? Cevabım kesinlikle evet..Tecrübelerimi ve fikirlerimi tüm gerçekliğiyle yazmayı siz okurlarıma bir borç bilerek tarife geçiyorum...

azıcık aşım humus tarifi

6 kişilik

• 2 su br. nohut
• Yaklaşık yarım çay br. tahin (oranı damak tadına göre ayarlanmalı )
• 3 diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• Kimyon,tuz,karbonat,pul biber
• Zeytinyağı

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün 1 çay kaşığı karbonat ekleyin ve haşlayın (Karbonat nohutu yumuşatır ve tadını hafifletir)
• Haşladığınız nohutları süzün,kabuklarını soyun
• Püre haline getirin.
• Katı haldeki püreyi ocağa alın ılık su yardımıyla kıvamını açın
• Ezilmiş sarımsağı,tuzu ve kimyonu ekleyin iyice karıştırıp ocaktan alın
• Tahini ve limon suyunu ekleyin karıştırın
• Servis edeceğiniz kaba alın.Üzerine zeytinyağı gezdirin.Pul biberle süsleyin..Afiyet,şifa olsun...