Krep (crepes)

Özellikle kahvaltılarda içine süreceğiniz bal,pekmez,türlü reçel ve peynir çeşitleri ile,dürüm yapabileceğiniz yeşillik ve sebzelerle sonsuz kombinasyonu yapılabilecek bizlere Fransız mutfağının hediyesi olan bir hamur çeşidi krep (Crepes)...

Terbiyeli Sulu Köfte

Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Yemekleri nitelemek için kullanılan ''terbiyeli'' sıfatı hep kafamı kurcalamıştır.Ne yani! Onların insanlığa yaptıkları hizmet ve katkının mükafatı ''terbiyeli'' ve ''terbiyesiz'' olarak nitelendirilip yaftalanmak mı olmalıdır?

Asma Yaprağında Levrek

Bu tarifin lezzetinden önce faydasına dem vurarak başlamak istiyorum söze...

Brownie

Brownie severler buraya!Aslında içimden başlığa  ''Gerçek Browni'' ,''Öz Hakiki Browni'' yada ''The Best Brownie'' yazmak geldi.Ama abartı limitimi aşmak istemediğimden sadece Brownie yazmakla yetindim.

Köfteli Pizza

İtalyan mutfağının gözdesi Pizza ile Türk mutfağının medarı iftiharı Köfteyi bir araya getirince,yanında şöyle bir uzan yada yemede seyret ayarında bir manzara çıktı ortaya.Tabi bu kez atasözleri ve deyimleri duymazdan gelip,düdük sesi ile birlikte sürenin dolmasını bile beklemeden,neredeyse sildik,süpürdük pizzayı.

Cordon Bleu (Tavuk&salam&cheddar ile)

Cordon Bleu ve Tarifi

Bir yemeğin ait olduğu mutfağı öğrenmek için,kelimenin etimolojik kökenine inmek bize ciddi ipuçları verir.Cordon Bleu :Fransızca ''Mavi Kurdele'' anlamına geliyor.Kuvvetle muhtemel Fransız mutfağına ait olan bu yemeğin,İsviçre kökenli olduğuna dair iddialarda var.İsviçre'nin bazı kantonlarında Fransızca konuşuluyor olması,bu ihtimalinde doğru olabileceğini söylüyor bize.Peki neden mavi kurdele?

Meksika Fasulyesi Salatası (Mexican bean salad)

Cowboy fasulyesi olarak ta bilinen bu cinsi,tek kanallı yayın dönemlerinde,pazar günleri yayınlanan,Western film kuşağı ile tanıdık.Cowboyların at sırtındaki hallerini  ve savaşçı ruhlarını göz önüne alırsak,güce güç katan bir yiyecek olduğunu söylemek yanlış olmaz sanırım.

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması

Türk Mutfağında en çok sevilen sarma çeşitlerinden zeytinyağlı asma yaprağı sarması,ziyafet ve bayram sofralarının da vazgeçilmezi ve medarı iftiharıdır.

Köfteli Spagetti

Benim şirin,güzel ama iştahsız kızıma yemek beğendirmek zor.Ne zaman bu konuda doktora gitsek,köftede mi yemiyor diye sorarlar,biz de şaka mı ediyorsunuz diyerek,bıyık altından gülümseriz ebeveynleri olarak.

Yeşil Mercimek Salatası

Alemlerin Rabbi Allah Azze ve Celle;nimetleri yaratırken bütün kullarını ayrı ayrı düşünmüş,kayırmış.Fark edemeyene aşk olsun!

Karalahana Yemeği (çorbası) ve Mısır Ekmeği

Bazen günlük hayatta yaşadığım bir olay,seyrettiğim bir televizyon karesi,gördüğüm rüyalar,okuduğum satırlar..Ya da yolda,otobüste,yürürken duyduğum bir sözün,aslında rastgele olmadığını,verilen bir mesajın ipuçları olduğunu yada beni olacak olan şeylerin içine çekmek için meydana geldiklerini düşündürtmüştür bana.

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Bu yemeğin;anılarımdaki yeri üniversite yıllarıma dayanıyor.Ailesinden uzakta okuyan her öğrenci bilir,yorgun argın okuldan gelip,mutfağı ne kadar severseniz sevin,yemek yapmanın ne zor olduğunu.

Cacıklı Bulgur Köftesi

Bir tek ben miyim acaba markete alışverişe gidip,taze yeşillik bulamayan,olanı da market yönetimince diri tutulması maksadı ile sular seller altında bırakılan ve bu durumda tüm planlarını rafa kaldırıp,alakasız poşetlerle eve geri dönen!!

Zeytinyağlı Pırasa

Sırık gibi uzandım,püsküllerle bezendim

Doğrayıp pişirdiler,tabağa koyup yediler.

Hepimiz çocukluğumuzun bir kısmında sebze,meyvelerle ilgili garip bilmecelerle karşılaşmışızdır.Ama bazıları gerçekten,nasıl desem fazla tuhaf.

Kereviz Çorbası 

Kışın sebzelerinden sonuna kadar faydalanmak niyetim.Gel gelelim çarşıdaki niyet evdekine uymayınca,katakulle yapmak zorunda kalıyorum ne yapayım!

Kaşar Peynirli Köfte

Yazılı kaynaklara göre ilk köfte,''Kuefette''adıyla Kadim Mezopotamya uygarlıklarından Asurlular'da görülüyor.Kelimenin kökeninin Orta Asya dillerinde Ezik,yoğrulmuş et anlamına geldiği de söyleniyor.

Fırında Karnabahar Mücveri

Müjdemi isterim! Daha önceki yayınlarda,karnabahar kokusundan muzdarip olduğumu söylemiş,denediğim bir çok yöntemden sonuç alamadığımı sitemli sözlerle dile getirmiştim.

Makrot (Cezayir Tatlısı)

Makrot (bir Cezayir tatlısı)

Cezayir,Akdeniz kıyısında bir Afrika ülkesi.1516 da Barbaros Hayrettin Paşa himayesinde Osmanlı İmparatorluğuna bağlanmış,1830 da ise Fransız Hakimiyetine girmiş kente,Fransızlar ''Alger la Blanche'' (Beyaz Cezayir) demişler,Akdeniz'e bakan,beyaz sıvalı evlerine atıfta bulunarak.

Buhara Pilavı

Büyüklerimizden dinlediğim,yıllar yıllar önce Bayburt'a Buhara'dan göçmüşüz.Bununla birlikte köklerimizin nereden geldiğine dair ailemizin en meraklısı ve bu konuda bürokrasideki temsilcisi Ağabeyimin bu konuda yaptığı yoğun araştırmalar,yazışmalar,Osmanlı arşivlerini tarama çalışmaları belirli bir noktadan öteye gidemedi ne yazık ki!

Brokoli Çorbası

Hak ettiği değeri göremeyen,kimilerinin adını duyduğunda burun kıvırdığı brokoli,hakkında düşünülen ve söylenenlere inat,şifa dağıtmaya devam ediyor.

Ev Yapımı Gözleme (Patatesli ve Kaşar Peynirli)

Ev yapımı diyorum,çünkü tüketim ekonomisine geçiş le mi dersiniz yoksa modern hayata girişle mi dersiniz,gözleme de artık dışarıda yenen,özlenen,köyden anneanne,babaanne gelse de bi yapsa diye yolu gözlenen lezzetlerden oldu...

Supangle (Soup Anglaise-Zuppa Inglese)

Başlıktan da anlaşılacağı gibi supanglenin tarihçesi,kökeni ve kat ettiği yol hayli uzun.Bir kaç saat öncesine kadar sorsalar,supangle için Fransız tatlısı der geçerdim.Ama madem supangleyi yazıyorum şöyle bir kaynak araştırması yapayım deyince,milletler üstü bir vaka ile karşılaştım

Tavuk Şinitzel

Şinitzel:Avusturya topraklarında doğup,dünyanın dört bir köşesine yayılan et,tavuk ve bilumum hayvan etlerinin çok ince dilimlenip,un çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılmış hali...

Havuçlu,Tarçınlı,Cevizli Kek

Kek denildi mi aklıma ilk gelen kombin oluyor.Nedeni belki de beş duyuya birden hitap etmesidir.

Ev Yapımı Tavuk Burger

İngiliz aşçı Jamie Oliver'in Tüketim kültürünün simgesi Dünya devi bir hamburger firmasına karşı açtığı davayı kazanması bende şok etkisi yarattı..

Etimek Tatlısı

Kuru ekmek,yada etimek kullanılarak yapılan kalorisi bol fakat yemesi hafif bir tatlı.Eşimin acaba krem şanti yerine ne kullanılabilir diye beyin fırtınası estirerek,ısrarla beni farklı yönlere çekmesine inat ben illa krem şanti yada mousse tarzı puf puf köpüklü bir dokunun yakışacağını düşünüyorum etimek tatlısına...

Patatesli,Havuçlu Brüksel Lahanası 

Brüksel'in nesi meşhur diye sorsalar,hemen herkesin aklına ilk lahana gelir sanırım.Çikolatası,dantelleri ve devasa Avrupa Birliği Parlamento binası da meşhur elbet..