Közlenmiş Sebze Çorbası

Yaz sebzelerinden yapılmış,ister krema eklentisi ile,ister kruton eklentisi ile isterseniz de peynir eklentisi ile tüketebileceğiniz,tütsü kokusu eşliğinde içeceğiniz bir çorba çeşidi..

Mantar Çorbası

Mantar Corbası

İçerdiği protein ile kırmızı ete rakip olan mantar;bu özelliği ile hem eti sofrasında göremeyen dar gelirlileri,hem de görmek istemeyen veganları memnun ediyor.

Sucuklu Patates Çorbası

Sucuklu Patates Çorbası

Ey oruç! diriltici rüzgar,İslam baharı

Es insan ruhuna inip yüce ilham dağından

Kevser içir,ab-ı hayat boşalt,kristal bardağından

Susamış ufuklara insan kalbinin ufuklarına

                                          Sezai Karakoç/İnsan ve oruç şiirinden

Köfteli,Erişteli,Nohutlu Yoğurt Çorbası

İçindeki malzemeleri konu edinen,uzun,zincirleme ismini bir kenara koyarsak;tek tabakla,tek öğünde,doyuran,besleyen çorbada diyebiliriz buna..İş o ki;gözümüz doysun..

Balkabağı Çorbası

Antik çağlardan bugüne mistik havası ile şehir efsanelerine konu olmuş,heybeti ile tezgahlarda arz-ı endam eden kış meyvesi balkabağının hakkını teslim maksadı ile onu çorba yapıp,akşam yemeğine konuk ettim..

Terbiyeli Sulu Köfte

Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Yemekleri nitelemek için kullanılan ''terbiyeli'' sıfatı hep kafamı kurcalamıştır.Ne yani! Onların insanlığa yaptıkları hizmet ve katkının mükafatı ''terbiyeli'' ve ''terbiyesiz'' olarak nitelendirilip yaftalanmak mı olmalıdır?

Karalahana Yemeği (çorbası) ve Mısır Ekmeği

Bazen günlük hayatta yaşadığım bir olay,seyrettiğim bir televizyon karesi,gördüğüm rüyalar,okuduğum satırlar..Ya da yolda,otobüste,yürürken duyduğum bir sözün,aslında rastgele olmadığını,verilen bir mesajın ipuçları olduğunu yada beni olacak olan şeylerin içine çekmek için meydana geldiklerini düşündürtmüştür bana.

Kereviz Çorbası 

Kışın sebzelerinden sonuna kadar faydalanmak niyetim.Gel gelelim çarşıdaki niyet evdekine uymayınca,katakulle yapmak zorunda kalıyorum ne yapayım!

Brokoli Çorbası

Hak ettiği değeri göremeyen,kimilerinin adını duyduğunda burun kıvırdığı brokoli,hakkında düşünülen ve söylenenlere inat,şifa dağıtmaya devam ediyor.

Kavut Çorbası

Memleketim Bayburt'a has olarak bildiğim kavut,meğer Doğu Anadolu'nun bazı şehirlerinde de yaygın olarak tüketiliyormuş.Bilmeyenler için kavutun;kavrulmuş buğdayın öğütülmüş hali olduğunu hemen söyleyeyim.

Tavuk Suyuna Çorba

Amerikalıların,''chicken soup with garlic'' (sarımsaklı tavuk suyu çorbası) dediği,gribin tedavisi olarak gördükleri ve gribe yakalanan her hastanın içerek mucizesini test ettiği bu çorba adında bir de kitap,hatta kitaplar serisi bulunuyor.

Havuçlu Pirinç Çorbası

Rahmetli Dedem,türlü türlü hastalıkları bir bünyede barındırabilen,bir günde doyabilecek kadar çok ilaç içen,yine de dışarıdan görenin maşallah dediği kadar da dinç duran bir insandı...

Kremalı Sebze Çorbası

Eskiden İstanbul'a senenin ilk karı düştüğünde;Gazeteler,mecmualar Cenab Şehabettin'in Elhan-ı Şita (Kış Nağmeleri) şiirini yayımlarlarmış.

Yayla Çorbası

 Yoğurdun 6000 yıllık geçmişi olmasına rağmen,Avrupa'nın yoğurtla tanışması Kanuni Sultan Süleyman döneminde Balkanlarda'ki sancaklardan Avrupalı Krallara şifalı yiyecek olarak gönderilmesi ile olmuş.

Ezo Gelin Çorbası

Gazi Antep mutfağından doğan,hemen her lokanta ve restoranın menüsünde yer alan bu lezzetli çorbayla birlikte anılan Ezo Gelin kimdir ? hiç düşündünüz mü?

Yoğurtlu Yüksük Çorbası

Hamuru,dikiş dikerken parmağa takılan yüksükle kesilerek şekillendirildiği için bu isimle anılmış.Akdeniz mutfağına ait bir çorba olmakla birlikte,yurdumun hemen hemen her bölgesinde küçük nüanslarla yapılan biraz zahmetli lakin lezzetli bir çorba.

Kıymalı,Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Şehriye çorbası;Dar vakitlerde ne çorbası yapsam diye düşünürken ilk aklımıza gelen,elimizin altındaki malzemelerle çarçabuk yaptığımız kurtarıcı çorbalardan..Ne var ki canım şehriye çorbası yapmakta diyenleriniz varsa bir kaç eklemeyle zenginleştirilmiş bu tarifle yapın gelecek ilk çorbanızı derim..

Kesme Çorbası

Memleketim Bayburt ve civarında kesme çorba,iç Anadolu da sakala çarpan çorbası ismiyle bilinen bu lezzet bir ana öğünü oluşturacak kadar besleyici değere sahip.

Mısırlı,Buğdaylı Ayran Çorbası

Bazı tarifleri isimlendirme konusunda sıkıntı yaşadığımı söyleyebilirim.Örneğin benim memleketim Bayburt'ta bu çorbaya ayranlı çorba denir.Kısa ve net..İçinde sadece ayran mı var tabi ki hayır.!

Sıkıcık Çorbası

İçinde bulgurun yer aldığı,helalinden her lezzet baş ucu tariflerimden...İçinde bir de tarhana var ki bu da onu çoluk,çocuk bütün aile için besleyici bir kış çorbası yapıyor...