Mamzana Yatağında Hamsi Şiş
Dünya da barış yerine savaş siyaseti hakimken,ben mutfağımda farklı kültürleri buluşturmayı,bir araya getirmeyi seviyor kendimce hayalimdeki kardeşlik ve barışı yaptığım yemeklere yansıtıyorum.Birlikten kuvvet doğar ilkesiyle ortaya çıkan yemekler bu sayede kimlik kazanmış oluyor.
Edirne'nin Mamzanası ve Karadeniz'in Hamsisi buluşursa;
Bu yemekte biraz öyle oldu.Edirne mutfağına ait olan mamzanayı,Karadeniz mutfağının şahı hamsi ile buluşturdum. Mamzana közlenmiş sebzelerle yapılan bir tür salata.E balık sofrası salatasız olmaz..Peki bu ikisini buluştursak nasıl olur diye düşünürken,iyi bir birlikteliğe imza attığımı düşünüyorum...
azıcık aşım mamzana yatağında hamsi şiş
Malzemeler
5-6 kişilik
Mamzana için
- 1 ad. büyük boy patlıcan
- 2 ad. yeşil biber
- 2 ad. kırmızı kapya biber
- 2 ad. orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- Bir kaç dal maydonoz
- Yarım limon suyu
- 1 yk. nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay br. ceviz içi
- 2 yk. zeytinyağ
Hamsi şiş için
- 1 kg. hamsi
- İsteğe göre bulamak için mısır unu
- Tuz,karabiber
- 2 yk sıvı yağ
Yapılışı
- Hamsilerinin başını ve kuyruklarını çıkararak ayıklayın
- Yıkayıp,süzdürün
- Tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın
- Her hamsiyi rulo yaparak şişe geçirin (Biraz zahmetli olabiliyor fakat güzel görünüyor)
- Üzerini sıvı yağ ile yağlayın
- Dilerseniz mısır ununa bulayarak kızartın (Ben fırında kızartmayı tercih ettim)
- Mamzana için biber,patlıcan ve domatesleri közleyin
- Tüm sebzelerin kabuklarını soyarak doğrayın
- Sebzeleri bir araya getirin,doğranmış maydonozları ekleyin
- Nar ekşisi,zeytinyağ,tuz ve limon suyunu ekleyin
- Dövülmüş sarımsağı ekleyin harmanlayın.
- Mamzanayı servis tabağına koyun.Üzerine şişte kızaran hamsileri ekleyerek servis edin.Afiyet,şifa olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder