Kıymalı,Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Şehriye çorbası;Dar vakitlerde ne çorbası yapsam diye düşünürken ilk aklımıza gelen,elimizin altındaki malzemelerle çarçabuk yaptığımız kurtarıcı çorbalardan..Ne var ki canım şehriye çorbası yapmakta diyenleriniz varsa bir kaç eklemeyle zenginleştirilmiş bu tarifle yapın gelecek ilk çorbanızı derim..

                                   

Tereyağlı,Cevizli,Keşli Erişte

Evli olmanın en iyi yanlarından biri de farklı kültürler ve sofralarla tanışmak.Bazen hiç tanıdık gelmeyen bir sofraya oturuyor,tadıyor ve öğreniyorsunuz.Bazen de aynı ülkenin iki farklı ucunda aynı şekilde yapılan yemeğin  farklı isimlerle anıldığını şaşırarak öğreniyorsunuz

Humus

Adı Arapça nohut anlamına gelen ''humus'' Ortadoğu'da kahvaltılarda ve yemek öncesi başlangıç olarak tüketilen bir meze çeşidi.Ortadoğu ve Arap mutfağının mistik bir havası vardır bana göre...Bundan mütevellit

sıkça duyduğum,Arapların büyük bir keyifle yediği bu mezeyi denemeye niyetlendim sonunda.

Kabak Yarık

Kabul ediyorum!.Uydurma bir isim..Ama neden diye bir sorun..

Fırınlanmış Hindi

Dünya ülkelerinin aksine,ülkemizde daha az tüketilen özellikle miladi yılbaşına yakın piyasada yaygın olarak bulunan hindiyi henüz fahiş fiyatlara satılmadan alıp,pişirip,maaile toplanıp,yiyip faydalanalım istedik.Bu noktada Babam sağ olsun demeliyim.Bu getirmiş kısmı ona ait..Bu pişirmiş kısmına gelince...

Kesme Çorbası

Memleketim Bayburt ve civarında kesme çorba,iç Anadolu da sakala çarpan çorbası ismiyle bilinen bu lezzet bir ana öğünü oluşturacak kadar besleyici değere sahip.

Kolay Perde Pilavı

Eti,bademi,fıstığı,hamuru ve baharatıyla damak çatlatan bir nimet perde pilavı..Lakin bizim gibi 2-3 kişilik çekirdek aileler için hamuru ve pilavıyla bir günde tüketilemeyeceği gibi,ertesi güne kaldığında ısıtmak zorlaşabiliyor.

Buğday Salatası

Buğday...Kesin olarak bilinmemekle birlikte anavatanının Anadolu olduğu kabul edildiği muhteşem bir besin kaynağı.Genetiği değiştirilmiş gıdalar listesinde maalesef ilk sıralarda.Bu haliyle varlığıyla hastalık,yokluğuyla kıtlık getiriyor insanlığa...

Çörek Otlu Kurabiye

Alemlere Rahmet Peygamber Efendimiz (sav) in hadislerinde işaret ettiği,yüzyıllardır eskimez kitaplarda insanlığın hastalıktan korunma ve tedavisinde kullanımını tavsiye ettiği mucize bir tohum...

Dondurmalı İrmik Helvası

Yine hayalimde canlandırdığım bir sokak röportajında;Bir kase irmik helvası ne zaman misyonunu tamamlar diye sorsalar? Balıktan sonra yenildiğinde cevabını verirdim.Dondurmalı irmik helvası demek istediniz sanırım diye de bir dipnot düşerdim.

Palamut Pilaki

Eylül ayı başlayıp,av yasağı kalktığında özellikle Marmara ve Karadeniz'de ağlara ilk yakalanan balık çeşidi olarak sofralarımıza konuk olur palamut.Karadeniz hamsisi çıkana kadar da krallığı devam eder.Alçak gönüllü,mütevazi bir balıktır nazarımda..

Yeşil Fasulyeli Bulgur Pilavı

Yıllar yıllar önce,meşhur Moğol Hükümdarı Cengiz Han'ın ordularının baş erzağı imiş bulgur...

Çıtır ciğer

Çıtır Çiğer

Eğer benim gibi kansızlık şikayetiniz varsa,doktorunuz sakatat özellikle de ciğer yemeyi tavsiye ettiyse ve siz nasıl olacak bu iş diye kara kara düşünüyorken...Anneniz kasapta bulduğu sakatatlarla buzluğu doldurduysa bu tarif sizin için..