Gül Mantısı

Gül Mantısı

İnsanoğlu,asırlar boyunca güle methiyeler düzmüş,onu En sevgili'ye yakıştırmış,onun sembolü olarak anmış.Bir güzelliği,bir kokuyu,bir rengi tarif ederken ''gül gibi'' demiş,demiş de onu dinleyen anlamış,üzerine diyecek söz bulamamış,susmuş..

Çilekli Limonata

Çilek;en küçüğünden en büyüğüne herkesin sevdiği,tadı,kokusu ve rengi ile sevmeyeni de kendine gıpta ile baktıran yaz meyvesi...

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı yada Kürdan Kebabı

Adına ne derseniz deyin..Lezzetinden en ufak bir şey kaybetmeyen bu küçük hediye paketleri,geçtiğimiz günlerde sahiplerini buldu.Nasıl mı?

                                    

Barbunya Pilaki

Yaz gelince kendini gösteren,fasulye ailesinin bir kolu olan barbunya;pilaki usulü pişirilme ile de yaz sofralarını süslemeye başladı..

Kabaklı Havuclu Peynirli Borek

Kabaklı,Havuçlu,Peynirli Börek

Klasik böreklerden sıkılanlar için;alternatif bir tarifim var.Hem hoş kokulu,hem yumuşak hem çıtır hem de kısmen de olsa sağlıklı

Ev Yapımı Sucuklu Pizza (İnce Hamur)

  

Ev Yapımı Sucuklu Pizza

Aramızda kalsın Dünya Mutfakları arasında kendime en yakın gördüğüm mutfak;İtalyan mutfağı.

Mantar Çorbası

Mantar Corbası

İçerdiği protein ile kırmızı ete rakip olan mantar;bu özelliği ile hem eti sofrasında göremeyen dar gelirlileri,hem de görmek istemeyen veganları memnun ediyor.

Ali Nazik

İddiaya göre Yavuz Sultan Selim sefer esnasında Antep dolaylarında konaklar..İkram edilen bu yemeği tadar ve sorar;Hangi eli nazik yaptı bunu?..

Mercimekli Bulgur Pilavı...

Babaannemden bana kalan yadigar tariflerden..Çiftçilik yada hayvancılık yapan Anadolu insanının en pratik,en doyurucu,en ucuz şekilde beslenme alışkanlığı ve gerçeğini ortaya koyan sosyolojik değeri de olan bir tarif nazarımda..

Orman Kebabı

Orman Kebabı

Bir Bolu yemeği.Memleketin coğrafi özellikleri gereği,halkı bu yemeğe isim verirken;en çok gördüğü manzaradan etkilenmiş sanırım ormanlarından....

                         

Taze Fasulye Kızartması

Hiç fasulye de kızartılır mıymış? İtiraf etmeliyim tadına bakıncaya kadar ben de sizinle aynı fikirdeydim.

                                                     

Trileçe (Treleches)

Hakkında türlü iddialar var trileçenin.Kimileri;latin Amerika tatlısı derken onun için,kimileri;Balkan tatlısı olduğu hususunda ısrar ediyor.

                                                 

Röşti (Röschti)

Röşti;İsviçre kökenli bir yiyecek.İsviçre'nin batı kantonlarından Bern köylülerinin kahvaltıda tükettikleri Röşti,önce İsviçrenin geneline sonrada Avrupa'ya yayılmış.

Etli AsmaYaprağı Sarması

Hazır taze asma yaprağı mevsimindeyiz.Ve çok şükür ki;Ramazana eriştik,onu ihya ve idrak etme gayretindeyiz.O halde bu durum kutlanmalı ve bir tencere asma yaprağı sarılmalıydı.Öyle de oldu...

Asma Yaprağı Saklama Teknikleri (Derin Dondurucu&Salamura)

Asma Yaprağı Saklama Teknikleri

Türk mutfağının en geleneksel lezzetlerinden sarmalar,özellikle de asma yaprağı ile yapılanı;etli ve zeytinyağlı hali ile hem göze,hem damağa hitap ederken,içerdiği omega 3 ile de kalp ve damar sağlığını koruyor..

Fırında Kıymalı Beşamel Soslu Enginar

Bitiyor abla son! nidaları ile yeri göğü inleten pazar esnafının,sözünü dinleyip aldım enginarları almasına da..Ne yapsam da zaten sağlıklı olan bu enginarların lezzetini artırsam gailesi sardı beni..

Sucuklu Patates Çorbası

Sucuklu Patates Çorbası

Ey oruç! diriltici rüzgar,İslam baharı

Es insan ruhuna inip yüce ilham dağından

Kevser içir,ab-ı hayat boşalt,kristal bardağından

Susamış ufuklara insan kalbinin ufuklarına

                                          Sezai Karakoç/İnsan ve oruç şiirinden

                               

Gerçek Tavuk Göğsü

Başlıktaki gerçek sıfatının iğreti durduğunun farkındayım.Lakin tavuksuz yapılanlarına yalancı tavuk göğsü denilince;hakkını vermek adına,gerçek vurgusunu yapma ihtiyacını hissettim..