Tavuklu Hünkar Beğendi

Yıl 1867..Sultan Abdülaziz döneminde İade-i ziyaret için gelen Fransa kralı III. Napolyon'un eşi,yanında aşçısını da getirir.

Etsiz Çiğ Köfte

Çiğ köftenin hikayesini bilmeyeniniz yoktur.Hz. İbrahim'i ateşte yakacağını zanneden gafil ve zalim hükümdar nemrut,hakimiyetindeki topraklarda tek bir odun bırakmaz.Rivayet o ki;o günlerde omuzunda vurduğu ceylanla eve dönen avcı,eşinden onu pişirmesini ister.

Profiterol

Menşei kesin olarak bilinmemekle birlikte büyük ihtimalle bir Fransız tatlısı.

Ispanaklı,nohutlu,mantılı çorba

Ispanaklı,Yoğurtlu,Mantılı Çorba

Yazılışı uzun,yemesi kısa.İsmi çorba fakat içeriği neredeyse topyekün menü.Sebzesi,bakliyatı,tahılı,hayvansal gıdasıyla tüm besin piramidini sindirmiş bir lezzet..

Tavuk Çöp Şiş

''Üzerine Allah'ın adı anılmadan kesilen hayvanlardan yemeyin.Çünkü onu yemek günahtır.Gerçekten şeytanlar dostlarına,sizinle mücadele etmeleri için telkin ederler.Eğer onlara uyarsanız şüphesiz siz de Allah'a ortak koşanlardan olursunuz''(Enam 121).

Güllaç

İlk kez İkinci Murad devrinde saraya giren güllaç;un,mısır nişastası ve su karışımından oluşan hamurun,sac tavalarda pişirilip kurutulmasıyla elde ediliyor.

Boranı

Borani

Güneydoğu Anadolu'da ve Hatay yöresinde Borani olarak bilinen bu lezzet yaygın olarak ıspanak kullanılarak kimi zaman et ve nohut eklenerek pişirilip yoğurtla servis ediliyor.

 Tel Kadayıf Böreği

Daha önce tatlı olarak tükettiğiniz bir lezzeti,tuzlu olarak tahayyül etmek zor oluyor.Tam da bu noktada meraklanıyor,denemek için sabırsızlanıyorsunuz.Şunu söylemeliyim ki;oluyormuş ve şaşırtıyormuş tel,tel dökülen kadayıfın börek hali.

Havuç ve kabaklı soğuk başlangıç

Havuçlu ve Kabaklı Soğuk Başlangıç

Appetite,iştah acıcı yada başlangıç...Ne ile adlandırılırsa adlandırılsın,bir yemeğin içine havuç ve yoğurt giriyorsa yemeğin her aşamasında hatta bir öğün olarak bile yiyebilirim.

Ispanaklı Çıtır Börek

Ispanak,hamur işi ile birleştiğinde sonuç hep pozitiftir benim nazarımda.Kimi tariflerde çiğ kimi tariflerde pişmiş hali ile buluşuyor hamurla.

Sebzeli Domates Çorbası

Domates,ilk kez Peru ve Bolivya'da yabani ve sarı renkli bir tür olarak bulunmuş.Meksika'da tarımı yapılmış.

                              

Kavun Sorbe

Sorbe,sorbet,sorbetto gibi farklı dillerde karşılığı bulunan bu tatlı, içinde yumurta ve süt ürünlerinin bulunmadığı meyve,meyve suları ve şekerin kristalleşmiş hali.

Patates Tostu

Kahvaltı ve Brunch larda Ramazan'da sahurlarda tüketilebilecek;tostun ana malzemesi ekmeğin yerini patatesin aldığı,içi kaşar peyniri ve dilerseniz şarküteri ürünleriyle zenginleştirilebilen doyurucu ve düşük kalorili bir Tarif..

Pide Kebabı

Atalarımızın nan-ı aziz (mübarek yiyecek) diye adlandırdıkları ekmeğin dinimiz ve kültürümüzdeki önemi büyük.Peygamberimiz (sallallahu aleyhi ve sellem) şöyle buyuruyor.''Ya Aişe Ekmek değerlidir.Ona karşı saygı göster.Zira ekmek,hangi toplumdan nefret etmişse(kaçırılmışsa) katiyyen bir daha onlara geri dönmemiştir.'' (İbn Mace.Et'ime,52)

Fellah köftesi (Sarımsaklı köfte)

Fellah Köftesi

Bulgur hangi yemeğin içinde yer almış da lezzetli olmamış.Fellah köftesi yada bilinen diğer adıyla sarımsak köftesi bunlardan biri.

Reyhan Şerbeti

Bir Aile sohbetinde konu yeme-içme ye gelince,İlk kez sevgili yengem den duydum reyhan şerbetinin varlığını.

Tavuklu Sezar Salatası

İtiraf etmeliyim gerçekleri öğrendikten sonra hayal kırıklığına uğradım.Sezar Salatasının isminin nereden geldiği konusunda kafamda kurduğum şehir efsanesi yerlebir oldu.Şöyle ki;

Kadayıflı Muhallebi

Şerbetli tatlılardan en çok kadayıfı,sütlü tatlıların her çeşidini seven bendeniz için mükemmel ikili...

Beşamel Soslu Ispanaklı Krep Börek

Şüphesiz Ispanağın en güzel hallerinden biri.Hele beşamel sosla birlikteliği damakları şenlendiriyor.Krep sözcüğü dilimize Fransızca dan girmiş.''Crepes'',ülkemizde bazı yörelerde akıtma,cızlama,kaygana gibi isimlerle biliniyor.Tuzlusu krep,tatlısı waffle ve pancake olarak tüketiliyor.

Yavan Çorba

Bir Ramazan gününe denk gelen ilk paylaşımım,bir başlangıç yemeği olsun derken yavan çorba da karar kıldım.