Elmalı Kurabiye

   

  Elmalı kurabiye mi dediniz?                                  

İşte benim için sonbaharın özeti..Depresif bir ruh hali;buna eşlik eden,içsel yolculukta sizi dibe batırıp,çıkaracak bir kaç kitap,öte yandan sizi kendinize getirecek bir fincan kahve ve mevsim meyvesi elma ile yapılan,kar altındaki elmalı kurabiyeler!!

Damla Çikolatalı Kurabiye (Chocolate Chips Cookie)

                      

Damla çikolatalı kurabiye yada Dünya mutfağındaki adı ile chocolate chips cookie!!..

Çikolata neye yakışmaz ki;diye burun kıvıran varsa buyursun bir denesin..Benim işime gelir..

Şaka bir yana;hem yumuşak hem kıtır,hem hafif,hem çikolatalı tatları sevenler bu tarifi gönül rahatlığı ile deneyebilirler.Çikolata dışında,maddi külfeti olmayan,elinizin altında bulunan malzemelerle yapabileceğiniz damla çikolatalı kurabiye ile çay,kahve saatlerinizi,çocuklarınızın süt saatlerini,daha keyifli hale getirebilirsiniz.

Kavurma

Lezzetli Kavurma Nasıl Yapılır?

''Artık ondan hem yiyin,hem de yoksula,fakire yedirin'' (Hac Suresi 28)

 Rabbi'nin emrine uyarak teslimiyet ve itaatin sembolü olan kurbanlarını kesen Müslümanlar;paylaştılar,beraberinde bayramlaştılar,yakınlaştılar ve kendileri için ayırdıkları payı değerlendirmenin en güzel yöntemi olan kavurma yapmak için işe koyuldular.Ve umuyorum ki;şöyle bir arama yaparken bu tarife rastlayınca,bu satırları okuyarak beni de şereflendirdiler..

Avcı Böreği

Çıtır Çıtır Bir Lezzet Avcı Böreği

Avcı Böreği; ile hedefi on ikiden vurabilirsiniz.Kanaatimce bu börek bir avcının elinden çıkmamış veya bir avcı için yapılmamış.Kurbanı etkilemek ve avlamak için türetilmiş bir börek..

                                    

Şeftali Aromalı Buzlu Çay-ice tea

Teneke kutuda ve plastik şişelerde aldığınız ve servis edilen ice tea lerden sıkıldıysanız.Bu tarif size ilham verecek!!

Ev Yapımı Vanilyalı ve Çilekli Dondurma

                               

Dondurma

Dünyanın her yerinde bilinen ve üzerinde mutabakata varılan tek tatlı çeşidi!!..

Bir Diriliş Destanı 15 Temmuz!!

15 Temmuz Darbe Girişimi

Türkiye,15 Temmuz 2016 Cuma gecesi siyasi ve insanlık tarihinin en kanlı ihanetine şahitlik etti.Hem ne ihanet!!Aynı kaptan su içtiği silah arkadaşını gözünü kırpmadan vuracak kadar..

Dilinde ki,kelime-i tevhid ve göğsündeki imandan başka silahı olmayanlara erkek,kadın,genç,yaşlı ayırt etmeksizin namlu doğrultacak,üzerine tank sürecek,bomba yağdıracak kadar gözü dönmüş bir ihanet!!...

Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı)

Şıhıl Mahşi yada Şeyhül Mahşe;Arapça kökenli bir tamlama.Türkçe karşılığı Dolmaların Şahı..Orta Doğu mutfağına ait bir yemek olduğu biliniyor.Haliyle uzun yıllar o topraklara hükmeden Osmanlının mutfağına girmiş ve lezzeti ile tutunarak bu günlere gelmiş..

Pancake

                             Pancake Nedir?

Türkçe karşılığı tavada pişen kek olsa da,şekil ve yeniliş biçimi ile kekten ayrılıyor kanaatimce.

Kolay Truff-Truffles

yapımı basit ve hızlı bir atıştırmalık.Özellikle kakao ve çikolataya bulanmış hali ile trüf mantarına benzetildiği için bu ismi almış.

Şeftali Şerbeti

Mevsimin sıcaklarına direnebilmenin yolları;o mevsim de yetişen meyvelerde saklı.İşte onlardan biri şeftali ve onunla yapılan ferahlatan,serinleten bir içecek şeftali şerbeti..

                             

Közlenmiş Sebze Çorbası

Yaz sebzelerinden yapılmış,ister krema eklentisi ile,ister kruton eklentisi ile isterseniz de peynir eklentisi ile tüketebileceğiniz,tütsü kokusu eşliğinde içeceğiniz bir çorba çeşidi..

Gül Mantısı

Gül Mantısı

İnsanoğlu,asırlar boyunca güle methiyeler düzmüş,onu En sevgili'ye yakıştırmış,onun sembolü olarak anmış.Bir güzelliği,bir kokuyu,bir rengi tarif ederken ''gül gibi'' demiş,demiş de onu dinleyen anlamış,üzerine diyecek söz bulamamış,susmuş..

Çilekli Limonata

Çilek;en küçüğünden en büyüğüne herkesin sevdiği,tadı,kokusu ve rengi ile sevmeyeni de kendine gıpta ile baktıran yaz meyvesi...

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı yada Kürdan Kebabı

Adına ne derseniz deyin..Lezzetinden en ufak bir şey kaybetmeyen bu küçük hediye paketleri,geçtiğimiz günlerde sahiplerini buldu.Nasıl mı?

                                    

Barbunya Pilaki

Yaz gelince kendini gösteren,fasulye ailesinin bir kolu olan barbunya;pilaki usulü pişirilme ile de yaz sofralarını süslemeye başladı..

Kabaklı Havuclu Peynirli Borek

Kabaklı,Havuçlu,Peynirli Börek

Klasik böreklerden sıkılanlar için;alternatif bir tarifim var.Hem hoş kokulu,hem yumuşak hem çıtır hem de kısmen de olsa sağlıklı

Ev Yapımı Sucuklu Pizza (İnce Hamur)

  

Ev Yapımı Sucuklu Pizza

Aramızda kalsın Dünya Mutfakları arasında kendime en yakın gördüğüm mutfak;İtalyan mutfağı.

Mantar Çorbası

Mantar Corbası

İçerdiği protein ile kırmızı ete rakip olan mantar;bu özelliği ile hem eti sofrasında göremeyen dar gelirlileri,hem de görmek istemeyen veganları memnun ediyor.

Ali Nazik

İddiaya göre Yavuz Sultan Selim sefer esnasında Antep dolaylarında konaklar..İkram edilen bu yemeği tadar ve sorar;Hangi eli nazik yaptı bunu?..

Mercimekli Bulgur Pilavı...

Babaannemden bana kalan yadigar tariflerden..Çiftçilik yada hayvancılık yapan Anadolu insanının en pratik,en doyurucu,en ucuz şekilde beslenme alışkanlığı ve gerçeğini ortaya koyan sosyolojik değeri de olan bir tarif nazarımda..

Orman Kebabı

Orman Kebabı

Bir Bolu yemeği.Memleketin coğrafi özellikleri gereği,halkı bu yemeğe isim verirken;en çok gördüğü manzaradan etkilenmiş sanırım ormanlarından....

                         

Taze Fasulye Kızartması

Hiç fasulye de kızartılır mıymış? İtiraf etmeliyim tadına bakıncaya kadar ben de sizinle aynı fikirdeydim.

                                                     

Trileçe (Treleches)

Hakkında türlü iddialar var trileçenin.Kimileri;latin Amerika tatlısı derken onun için,kimileri;Balkan tatlısı olduğu hususunda ısrar ediyor.

                                                 

Röşti (Röschti)

Röşti;İsviçre kökenli bir yiyecek.İsviçre'nin batı kantonlarından Bern köylülerinin kahvaltıda tükettikleri Röşti,önce İsviçrenin geneline sonrada Avrupa'ya yayılmış.

Etli AsmaYaprağı Sarması

Hazır taze asma yaprağı mevsimindeyiz.Ve çok şükür ki;Ramazana eriştik,onu ihya ve idrak etme gayretindeyiz.O halde bu durum kutlanmalı ve bir tencere asma yaprağı sarılmalıydı.Öyle de oldu...

Asma Yaprağı Saklama Teknikleri (Derin Dondurucu&Salamura)

Asma Yaprağı Saklama Teknikleri

Türk mutfağının en geleneksel lezzetlerinden sarmalar,özellikle de asma yaprağı ile yapılanı;etli ve zeytinyağlı hali ile hem göze,hem damağa hitap ederken,içerdiği omega 3 ile de kalp ve damar sağlığını koruyor..

Fırında Kıymalı Beşamel Soslu Enginar

Bitiyor abla son! nidaları ile yeri göğü inleten pazar esnafının,sözünü dinleyip aldım enginarları almasına da..Ne yapsam da zaten sağlıklı olan bu enginarların lezzetini artırsam gailesi sardı beni..

Sucuklu Patates Çorbası

Sucuklu Patates Çorbası

Ey oruç! diriltici rüzgar,İslam baharı

Es insan ruhuna inip yüce ilham dağından

Kevser içir,ab-ı hayat boşalt,kristal bardağından

Susamış ufuklara insan kalbinin ufuklarına

                                          Sezai Karakoç/İnsan ve oruç şiirinden

                               

Gerçek Tavuk Göğsü

Başlıktaki gerçek sıfatının iğreti durduğunun farkındayım.Lakin tavuksuz yapılanlarına yalancı tavuk göğsü denilince;hakkını vermek adına,gerçek vurgusunu yapma ihtiyacını hissettim..

Evde Yoğurt Mayalama

Dünyanın en yaşlı insanı!istatistiklere göre en uzun yaşayan il! başlığı altında yapılan haber ve röportajlarda nedir bu işin püf noktası sualine verilen bir kaç cevaptan biridir yoğurt.

Ton Balıklı Salata

Ton Balıklı Salata

Ağırlıklı olarak okyanuslarda yaşayan dev orkinos türü bu balıklar,boy boy kutulara girip,kah salata,kah makarna olarak sofralarımıza konuk oluyorlar..

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Bir fasulye çimleniyordu 

Çiseledikçe yağmur.

Koştum vardım ki yanına

Anlasın ne nimet olduğunu...

                           (Can Yücel/Muhabbet şiirinden)

diye başlayan ve devam eden,adına şiirler yazılmış,yazılacak kadar lezzetli ve sevilen bir sebzeden bahsediyorum.

                                             

Magnolia

Adını yapıldığı pastahaneden alan magnolia,son günlerde adını sıkça duyduğumuz,afilli restaurant,cafe ve fırınların menülerine girmiş bir tatlı çeşidi...

Fransız Tostu (Pain Perdu-French Toast)

                                          

Fransız Tostu

Bakmayın adının Fransız Tostu olduğuna,biz dahil hemen her milletin Fransız kalmadığı,kendinden bir şeyler kattığı,bizimdir deyip,sahiplendiği sayısız varyasyonlarının yapılabileceği bir atıştırmalık ve kahvaltılık yiyecek aslında...

                                                 

Hünkar Beğendi

Allah Sultan Abdülaziz Han'dan razı olsun...Eğer aşçıları beğendirme gayreti ile bu yemeği ona sunmamış olsalardı;bu lezzetten mahrum kalacaktık...

                                           

Çilekli Şarlot Pasta (Charlotte Cake)

 Cambridge İngilizce sözlükte Charlotte için:Konteyner biçiminde dizilmiş kek,ekmek,bisküvi ile birlikte sunulan bir çeşit kremalı,meyve püreli tatlı açıklamasını görüyoruz.Konteyner kelimesi bize şekil hakkında ipucu verirken,aynı zamanda içinin dolu olabileceğini de anlatıyor.Peki neden bu pastaya Charlotte denmiş,hiç düşündünüz mü?

                                                 

Ev Yapımı Hamburger

Şimdi buradan,hamburgerin bir Türk icadı olduğunu söylesem,aaa bu Türkler'de çok oluyor artık! diyen birileri muhakkak çıkacaktır.

Kandil Simidi

Yaradana yakarış ve Tövbe için kandil gecelerini vesile olarak gören Müslümanların,bu gecelere kandil ismini vermesi bir geleneğe,bu gelenek ise Osmanlı Dönemine dayanıyor.İlk kez II. Selim döneminde camilerin minarelerine  kandiller yakılarak ilan edildiği için,halk bu geceleri kandil olarak adlandırmış..

Muhallebi Dolgulu Kurabiye

Klasik tek lokmalık,sade kurabiyelerden sıkılan,yerken ve yaparken heyecan yaşamak isteyen,deneyim severler devamını oku linkini tıklayabilirler...

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Mevsimin bahar olduğunu hatırlatan,kat kat örtüsünün altında,keşfedilmeyi bekleyen içeriği ile bedene,görüntüsü ile ruha şifa dağıtmak için yaratılmış sanki enginar...

Köfteli,Erişteli,Nohutlu Yoğurt Çorbası

İçindeki malzemeleri konu edinen,uzun,zincirleme ismini bir kenara koyarsak;tek tabakla,tek öğünde,doyuran,besleyen çorbada diyebiliriz buna..İş o ki;gözümüz doysun..

Levrek Kavurma

Balık yasağının başlamasına bir kaç gün kala alıp,kavurup sonrada bir güzel fırınladığım levreklerin paylaşıma hazır hale gelmesi bu günü buldu..

Bezelye Yemeği

Yaradanın insanın hizmetine sunduğu,sebzeler ve meyvelerin vücudun döngüsüne göre mevsimsel dağıtıldığına inanıyorsanız,bezelye gerçeği ile inancınızı perçinlemiş olacaksınız..

Patatesli Semizotu Salatası

Yaz geliyor,diyete başlamalıyım,sağlıklı beslenmeliyim ama aynı zamanda doymalıyım diyenler!..Sıradaki tarif size gelsin..

Külah Böreği (Milföy&Közlenmiş Biber&Lor Peyniri ile)

                                     

Külah Böreği

Aranızda benim gibi minimalist yaşam tarzını benimseyenler varsa;evi ve kendi için alacağı her zerre için acaba ihtiyaç mı?..diye uzun uzun düşünüyor,alışverişi kendine zehir ediyordur eminim!!..Zira ben öyleyim...

Tepsi Kebabı (Lahm-ı Sini)

Kelime kökeni itibari ile;Arap mutfağına ait olduğu düşünülen bu leziz kebap çeşidi,Ülkemizde Hatay ve Antep yöresinde,özellikle Arap kökenli vatandaşlarımızın varlığından bizlere bir armağan gibi.

Semizotu Yemeği

Semizotu Yemeği

Yüksek oranda omega 3 yağ asidini barındırması ve lezzeti ile yeşil yapraklı sebzeler ve yakın dostu ıspanağın bir tık ötesinde yer alır benim için semizotu!..

                                   

Roka Salatası

Kış salatalarının en önemli öznelerinden,balık dostu roka,meğer ne faydalı imiş de haberimiz yokmuş!...

Bolonez Soslu Lazanya (Lasagne Alla Bolognese)

Bolonez Soslu Lazanya 

İtalyanca:Lasagna/Latince:Lasanum aslında bu yemeğin servis edildiği kabın adı imiş.Zamanla tıpkı Türk mutfağındaki;sini kebabı,güveç,çömlek kebabı gibi içinde servis edilen kabın ismi ile anılır olmuş.